果酒混濁沉淀的原因~果酒過濾機輕松解決
來源：青州市惠聯(lián)灌裝機械有限公司 發(fā)布時間：20-10-20
果酒種類有很多，像山楂酒、蘋果酒、葡萄酒等等，自制的果酒混濁沉淀的原因如下，推薦一款果酒過濾機輕松解決。
一、果酒混濁沉淀原因
1.白色降水究其原因，主要是白酒制漿調(diào)度用水的硬度過高，將鈣、鎂等離子體引入白酒中，導(dǎo)致乙醇溶解度減小，鈣鎂鹽逐漸沉淀。
2.乳白色絮狀沉淀
果酒混濁沉淀主要發(fā)生在冬季氣溫較低時。脂肪酸、霉菌等大分子物質(zhì)含量高的白酒，當(dāng)酒精含量低，溫度降至0℃左右時，會失去光澤和渾濁。當(dāng)溫度持續(xù)下降或儲存一段時間后，會產(chǎn)生絮狀沉淀。當(dāng)溫度升高時，這種現(xiàn)象就會消失。
3.其他沉淀物
當(dāng)葡萄酒中溶解的鐵離子較多時，二價鐵離子在貯藏過程中被氧化成三價鐵離子，形成棕黃色的沉淀。如果葡萄酒經(jīng)常與銅容器接觸，銅離子會溶解在酒中，產(chǎn)生淺藍色的沉淀。
果酒混濁沉淀的原因~果酒過濾機輕松解決
為了避開果酒過濾機沉淀，如果需要添加灌裝液，應(yīng)使用軟水代替未經(jīng)處理的硬水。
2.應(yīng)注意使用固體酒尾來減小酒精含量
固態(tài)酒尾不但含有定量的醇分子，而且含有豐富的風(fēng)味物質(zhì)。利用尾酒是增加普通白酒質(zhì)量的較好的方法。但由于其脂肪酸乙酯含量高，低溫下易失光澤、渾濁、沉淀。因此，冬季處理是需要的。對于中高檔白酒來說，利用酒尾減小酒精含量不容易，采用高度采摘和加酒的方法容易。
3.在生產(chǎn)固態(tài)酒時，應(yīng)嚴(yán)格分段采摘
蒸餾白酒時，要注意清理酒尾，酒尾不要拉得太長，要保持一定的貯存量。否則，不但會使白酒復(fù)雜，還會使白酒渾濁沉淀。
4.灌裝或貯存白酒時，應(yīng)盡量避開與銅、鐵器具接觸。貯酒容器采用陶瓷或不銹鋼罐，液泵采用不銹鋼液流管道，液泵采用腳管或不銹鋼管，以阻止酒中銅、鐵離子引起變色或沉淀，影響白酒的感官質(zhì)量。
三、果酒混濁沉淀補救措施
1.如果白酒的水質(zhì)太大而無法過濾，如果容器的水質(zhì)太大，可以比較水質(zhì)。
2.對于貯存度較低的白酒，冬季灌裝時易產(chǎn)生渾濁沉淀，淀粉吸附法可解決這一問題。在白酒中加入2%的玉米淀粉，攪拌均勻，靜置24小時，過濾后用白酒灌裝機灌裝。
果酒過濾機青州惠聯(lián)制造，多種型號可選，輕松解決果酒混濁沉淀問題，歡迎咨詢選購。
